(Text: Susanne Mendack) (Fotos: Pieter D’Hoop)
Im Restaurant Create verschmelzen Natur, Präzision und Emotion zu einem Erlebnis, das weit über klassisches Fine Dining hinausgeht.
Küchenchef Guido Braeken, mit 2 Michelin-Sternen ausgezeichnet, kreiert hier Gerichte, die nicht nur köstlich schmecken, sondern berühren – klar, puristisch und von tiefer Ausdruckskraft. Regionale Zutaten treffen auf globale Inspiration und entfalten eine kulinarische Handschrift, die zugleich geerdet und visionär wirkt. Wer hier speist, entdeckt eine neue Dimension von Genuss – intensiv, ehrlich und von außergewöhnlicher Eleganz geprägt.
Die beinahe meditative Klarheit auf dem Teller ist stilprägend für den Küchenchef. Guido Braeken verfolgt eine Philosophie, die sich bewusst gegen den Lärm kulinarischer Trends stellt. Stattdessen setzt er auf das Leise, das Präzise, das Unverhandelbare: Qualität.
Ein Großteil der Zutaten stammt direkt aus den Gärten des Van Oys Hotels: Kräuter, Gemüse, sogar Honig. Was hier nicht wächst, wird mit derselben kompromisslosen Hingabe weltweit gesucht – von irischen Austern bis hin zu japanischem Wagyu.
Der Gastraum selbst ist mehr als Kulisse. Entworfen mit einer fast philosophischen Tiefe, verschmelzen Innen- und Außenwelt nahtlos. Ein schwebender Baumstamm, organische Formen, kreisrunde Sitzlandschaften – sie symbolisieren Sonne, Mond und Erde, die elementaren Quellen allen Geschmacks.
Dass Create bereits kurz nach seiner Eröffnung mit 2 Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde, ist ein echtes Statement. Ein Beweis dafür, dass sich hier im Süden der Niederlande ein neues Zentrum der europäischen Haute Cuisine etabliert. Doch trotz aller Auszeichnungen bleibt der Ansatz bemerkenswert unprätentiös. Denn Exzellenz ist hier kein Spektakel, sondern Haltung.